BRAZO GITANO DE TIRAMISÚ

Esta receta de BRAZO GITANO DE TIRAMISÚ con bizcocho genovés

Esta receta de BRAZO GITANO DE TIRAMISÚ la hice, por primera vez, para mi cumpleaños.

Nos sorprendió mucho este postre, la mezcla del bizcocho su leve sabor a café y el tiramisú.

Es un postre ideal para NAVIDADES.

INGREDIENTES:

Para la plancha de bizcocho genovés

3 huevos
150 grs. azúcar
60 grs. harina
2 cdtas. levadura
50 ml. café expreso o muy fuerte, frío.(También sirven dos cucharadas de café soluble en 1/2 cubilete de agua)

Para el relleno

1 tarrina de queso mascarpone de 250gr
50 gr de queso tipo philadelphia
1 cda. vainilla azucarada
70 gr de azúcar glass

Cacao en polvo para decorar

PREPARACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 220º y preparamos una bandeja del horno con un papel vegetal.

2.- Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso, colocamos la mariposa y programamos 4 minutos, temperatura 37, velocidad 3 1/2. Volvemos a programar 3 minutos más, a la misma velocidad, sin temperatura para esponjarlos.

3.- Añadimos la harina, la levadura y en café en el vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 2 1/2. Quitamos la mariposa y terminamos de envolver con la espátula.

4.- Ponemos la masa en la bandeja, extendemos bien para que ocupe toda la bandeja y hornear unos 8 minutos aproximadamente.

Mientras preparamos otro papel vegetal encima de una mesa. Espolvoreamos azúcar encima.

5.- Volcamos, la plancha de bizcocho, encima del papel vegetal con azúcar que teníamos preparado en la mesa. Quitamos el primer papel con cuidado. Si se resiste podemos pincelar con agua fría para que se suelte. Lo dejamos enrollado mientras se enfría.

6.- Para el relleno mezclamos con la mariposa el azúcar glass, el mascarpone, el philadelphia y el azúcar vainillado hasta conseguir una mezcla homogénea con la mariposa, 5 segundos a velocidad 3.

7.- Desenrollamos el bizcocho, untar el relleno y enrollarlo para conseguir la forma de brazo gitano. Nos vamos ayudando del papel vegetal. No es necesario apretar mucho. Dejad un centímetro de borde final sin untar de relleno para que cuando terminemos de enrollarlo no se nos salga. Colocar el borde en la parte de abajo para evitar que se desenrolle.