SALMOREJO

SALMOREJO en Thermomix

Un salmorejo fresquito para el verano en mi Toledo.

O también podéis elaborar un Gazpacho.

¿Sabías que hay diferencias entre el gazpacho y el salmorejo?, pues aquí te comento algunas de ellas:

El salmorejo suele presentar mayor consistencia que el gazpacho. Es más denso debido a la miga de pan en su preparación. Puede ser servido como salsa de acompañamiento para verduras fritas.
La guarnición en el gazpacho es opcional, mientras que en el salmorejo nunca debe faltar.
El gazpacho tiene más ingredientes que el salmorejo, como el pimiento, la cebolla, el pepino, etc… Las verduras del salmorejo son tomate y ajo.
El gazpacho se sirve acompañado de trocitos de las verduras que utilizamos para su preparación. El salmorejo se sirve acompañado de trocitos de huevo duro y jamón serrano.
El gazpacho se considera una sopa fría, y el salmorejo es clasificado como una emulsión.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Colocamos una jarra sobre la tapa de la TMX, pulsamos la función de balanza y pesamos el aceite. Y reservamos.
Ponemos en el vaso los huevos duros y troceamos durante 2 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos.
Ponemos el jamón y damos 4 golpes de turbo (TMX31) y 2 segundos en turbo (TMX5). Comprobamos el tamaño y se lo desea más picado, daremos unos golpes más de turbo. Este tiempo depende de la dureza del jamón. Retiramos y reservamos.
SIN LAVAR EL VASO. Ponemos los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5.
Añadimos el pan (opcional) y el vinagre, trituramos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
Programamos en velocidad 5 y vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarse. Vertemos el salmorejo en una fuente o una jarra y reservamos en el frigorífico.
A la hora de servir individualmente, adornamos la superficie con jamón y los huevos picados. Servirnos muy frío.