TARTA DE MANZANA con manzanas reineta. Prepararemos la masa con thermomix, con crema pastelera y una cobertura de manzana.
INGREDIENTES:
Masa.
- 250 gr. de harina de repostería.
- 130 gr. de azúcar.
- 130 gr. mantequilla en porciones, a temperatura ambiente.
- 2 huevos.
- 1 pizca de sal.
Relleno.
- 500 gr. de leche.
- 40 gr. de harina de repostería.
- 100 gr. de azúcar.
- 2 huevos.
- 2 yemas de huevo.
- 1/2 cucharadita de canela molida.
- 1 manzana reineta sin piel ni semillas (aprox. unos 250 gr.).
Cobertura.
- 1 manzana reineta sin piel ni semilla (aprox. unos 250 gr.), cortada en cuartos y después en rebanadas finas.
- El zumo de 1 limón.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- 20 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de mermelada de melocotón.
PREPARACIÓN:
Masa.
- Ponemos en el vaso la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la sal y programamos 30 minutos, velocidad 6. Retiramos del vaso y cubrimos el fondo y las paredes del molde. Dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Relleno.
- Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la harina, el azúcar, los huevos, las yemas y la canela. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
- Añadimos la manzana, cortada en cuartos y después en rebanadas, y programamos 3 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad 2.
- Trituramos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Este paso lo podéis hacer o no. Si no lo hacéis la manzana más entera; si por el contrario lo hacéis, la manzana queda triturada.
- Incorporamos la mantequilla, y mezclamos 30 segundos, velocidad 2. OJO!!, si no hacéis el paso 3, programar 30 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
- PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º C.
Cobertura.
- Sacamos la masa del frigorífico y vertemos sobre ella la crema pastelera.
- Colocamos encima la manzana cortada en rebanadas finas, en forma decorativa. Rociamos con la mitad del zumo de limón, espolvoreamos con el azúcar y repartimos encima la mantequilla.
- Horneamos durante 40 minutos a 180º.
- Una vez horneada pincelamos con mermelada de melocotón o albaricoques mezclada con el resto de limón. Podemos meterla un poco en el horno para calentar, hasta que salgan burbujas en la mermelada. Dejaremos enfriar y servir en porciones.
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| Una porción! Buenísima esta tarta! |
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