ENSALADA DE GARBANZOS. Una ensalada especial para estos calores toledanos, esta vez con legumbres en concreto con garbanzos.
También podéis preparar con lentejas.
UNA RECETA PARA DOS.
- 1 bote pequeños de garbanzos o lentejas cocidos/as. (A elegir). O bien unos 300 gr. de garbanzos sobrantes de un cocido.
- 2 huevos cocidos.
- Sal.
- 100 gr. de cebolletas.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 2 tomates crudos pequeños.
- Atún en conserva, yo siempre pongo en escabeche, bien escurrido.
- 75 gr. de aceite.
- 30 gr. de vinagre.
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| Estos son los garbanzos que yo utilizó. |
1.- Escurrimos bien los garbanzos. Y reservamos. En un bol troceamos los huevos junto con el atún desmigado. Y reservamos. Ponemos en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo y el verde, programando 2 segundos, velocidad 5. Volcamos al bol de los huevos y el atún.
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| Cebolleta y pimientos. |
2.- Después troceamos, en pequeños trocitos, los tomates, juntamos con los ingredientes anteriores y los garbanzos. Y a continuación emulsionamos el aceite, el vinagre y la sal, programando 5 segundos, velocidad 5. Volcamos sobre la ensalada, mezclamos bien y llevamos a la nevera. Servimos fría.
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| La ensalada ya preparada!!! |
Espero que os guste esta ensalada!!!!!!!!!!!!!!!!
No os podréis resistir a esta ENSALADA DE GARBANZOS CON THERMOMIX.
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