PASTA CARBONARA VEGETARIANA

En plato especial para VEGETARIAN@S, una receta de PASTA CARBONARA VEGETARIANA.

Puedes cambiar la verdura indicada en esta receta por otras, por ejemplo, por pimientos, puerros, judías verdes o cualquier otra verdura según tus gustos.

También puedes cambiar la pasta: macarrones o tallarines. Las verduras que utilizamos deben tener corte juliana.

INGREDIENTES

(Para 6 raciones)

70 gr. de queso.
70 gr. de cebolla en rodajas finas.
70 gr. de zanahoria en juliana.
30 gr. de AOVE.
150 gr. de calabacín en juliana.
½ cucharadita de sal.
Pellizco de pimienta negra.
300 gr. de espaguetis (a vuestra elección).
80 gr. de yogur griego.
2 yemas de huevo.
Perejil, orégano, albahaca, a vuestro gusto, para adornar el plato.

PREPARACIÓN

Ponemos el queso en el vaso y rallamos 10 segundos, velocidad 9. Retiramos y reservamos.
Ponemos la cebolla, la zanahoria y el AOVE y sofreímos 5 minutos, 120º, giro inverso, velocidad 2.
Añadimos el calabacín, la sal, la pimienta y programamos 5 minutos, 100º, giro inverso, velocidad 2. Mientas cocemos la pasta en abundante agua con sal y escurrimos al dente. Ponemos la pasta en una fuente y reservamos.
Incorporamos en nuestra #THMX el yogur, las yemas y el queso, anteriormente reservado. Vamos a mezclar 1 minuto, giro inverso, velocidad 2. Vertemos esta salsa encima de la pasta, decoramos a nuestro gusto y ¡listo para servir!