INGREDIENTES:
- 2 dientes de ajo.
- 50 gr. AOVE.
- 250 gr. de angulas de surimi.
- 1- 2 pellizcos de sal.
- 1-2 pellizcos de pimienta molida.
- 1 cayena seca entera (opcional).
- 3 huevos.
- 50 – 60 gr. de jamón ibérico en lonchas finas.
- Pan, para tostar.
- Tomate triturado.
PREPARACIÓN
1.- Ponemos los ajos y el AOVE, picamos 2 segundos, velocidad 7 y sofríanos 5 minutos, 120º, velocidad 1.
2.- Añadimos las angulas, la cayena, la sal y la pimienta. Rehogamos 5 minutos, 120º, giro inverso velocidad 1.
3.- Previamente batimos un poco los 3 huevos, incorporamos y programamos 2 minutos, 100º, giro inverso, velocidad 1. Dejamos reposar en el vaso durante 3 minutos. Verificamos que la clara de huevo está algo cruda, podéis programar otros 2 minutos, 100º, giro inverso, velocidad 1. Dejamos reposar de nuevo. En este tiempo prepararemos una tosta de pan, untamos tomate triturado y ponemos el jamón serrano. ¡ Servimos !
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