Las PATATAS ALIOLI CON THERMOMIX son una de esas recetas que siempre funcionan: rápidas, económicas
y con un resultado que gusta a todo el mundo.
Con Thermomix, el alioli queda especialmente cremoso y estable, y las patatas en su punto perfecto sin complicaciones.
Si buscas un acompañamiento que luzca bien en la mesa, que puedas preparar con antelación
y que combine con cualquier plato, esta receta es para ti.
Aquí te dejo el paso a paso completo para que te salgan perfectas siempre.
Primero coceremos las patatas hasta que queden tiernas, para después mezclarlas con el alioli.
INGREDIENTES.
- 10O gr de AOVE.
- 2 dientes de ajos.
- 300 gr. de agua.
- 700 gr. de patatas en trozos de 3*3.
- Media cucharadita de sal.
PREPARACIÓN.
- Ponemos el aceite, los ajos y troceamos 5 segundos, velocidad 5, sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.
- PONEMOS LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS, incorporamos el agua, las patatas y la sal, programamos 15 minutos, Varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Comprobamos que las patatas estén blanditas y si no es así programamos 5 minutos más. Escurrimos en el cestillo y dejamos templar. Lavamos y secamos bien el vaso.
Una vez tengamos las patatas cocidas y frías, continuamos con la SALSA ALIOLI.
Puedes preparar este ALIOLI con medidas precisas en gramos o ajustarlo por raciones según los comensales.
Ambas opciones funcionan igual de bien.
Es importante usar un aceite suave para que el alioli no quede fuerte.
Si utilizas aceite de oliva, la variedad arbequina es la más recomendable por su sabor más suave y dulce , pues no amarga.
El procedimiento es el mismo tanto para la versión en gramos como para la versión por raciones. Únicamente varían las cantidades.
PREPARACIÓN. (3,6, 9 RACIONES – 190, 370, 550 GRAMOS)
1.- Colocamos una jarra sobre la tapa, pesamos el aceite de girasol y reservamos.
2.- Ponemos en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva (SUAVE), los ajos, la sal y trituramos 3 minutos, velocidad 5. Bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso y trituramos 1 minutos, velocidad 7, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y levantamos la pasta de ajo del fondo del vaso para que emulsione con el aceite.
3.- Colocamos la MARIPOSA, programamos 4 minutos, velocidad 3, vertemos el aceite de girasol reservado, poco a poco, sobre la tapa.
4.- Bajamos la ALIOLI hace el fondo de vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 2,5. Vertemos sobre las patatas cocidas, mezclamos con cuidado y ponemos encima perejil. Ya tenemos listas nuestras PATATAS ALIOLI CON THERMOMIX.
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