Las PATATAS ALIOLI CON THERMOMIX son una de esas recetas que siempre funcionan: rápidas, económicas
y con un resultado que gusta a todo el mundo.
Con Thermomix, el alioli queda especialmente cremoso y estable, y las patatas en su punto perfecto sin complicaciones.
Si buscas un acompañamiento que luzca bien en la mesa, que puedas preparar con antelación
y que combine con cualquier plato, esta receta es para ti.
Aquí te dejo el paso a paso completo para que te salgan perfectas siempre.
Es importante usar un aceite suave para que el alioli no quede fuerte.
Si utilizas aceite de oliva, la variedad arbequina es la más recomendable por su sabor más suave y dulce , pues no amarga.
Primero coceremos las patatas hasta que queden tiernas, para después mezclarlas con el alioli.
INGREDIENTES.
- 10O gr de AOVE.
- 2 dientes de ajos.
- 300 gr. de agua.
- 700 gr. de patatas en trozos de 3*3.
- Media cucharadita de sal.
- 120 gr. de aceite de girasol.
- 120 gr. de AOVE suave.
- 2 dientes de ajo.
- 10 gr. de zumo de limón.
- 2 pellizcos de sal (ajustamos al gusto).
- Perejil picado.
PREPARACIÓN.
- Ponemos el aceite, los ajos y troceamos 5 segundos, velocidad 5, sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.
- PONEMOS LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS, incorporamos el agua, las patatas y la sal, programamos 15 minutos, Varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Comprobamos que las patatas estén blanditas y si no es así programamos 5 minutos más. Escurrimos en el cestillo y dejamos templar. Lavamos y secamos bien el vaso.
Una vez tengamos las patatas cocidas y frías, continuamos con la SALSA ALIOLI.
3. Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos en ella el aceite de girasol y el de oliva suave. Reservamos.
4. Ponemos en el vaso los ajos y trituramos 6 segundos, velocidad 8, bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula, añadimos el huevo, el zumo de limón, sal y mezclamos 2 minutos, velocidad 4, ahora con la Thermomix en marca, vertemos el aceite, reservado, lentamente sobre la tapa (con el cubilete puesto), dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para logar la emulsión.
5. Mezclamos con las patatas, espolvoreamos el perejil picado por encima y reservamos en el frigorífico, cuando estén frías, hasta el momento de servir.
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