El dulce de membrillo, en nuestro caso MEMBRILLO CASERO, es un clásico de la repostería otoñal, delicioso maridaje con quesos y su intenso sabor.
Tradicionalmente, su elaboración requería mucha dedicación, tiempo de cocción prolongado y el esfuerzo de remover constantemente para evitar que se pegara.
Con esta receta, transformarás el humilde membrillo en una exquisitez de color ámbar de forma rápida, limpia y, sobre todo, sin esfuerzo. La Thermomix se encarga de trocear la fruta, de la cocción programada a la temperatura perfecta y, finalmente, del triturado, garantizando una textura fina y homogénea.
Prepara tu propio membrillo casero en Thermomix y disfruta de la versión más fácil y perfecta de este manjar que te transportará a los sabores de siempre. ¡Manos a la obra y que comience a aromatizar tu cocina!
Sobre el Azúcar.
La receta de nuestra Thermomix utiliza una proporción, a mi parecer, muy elevada de azúcar. Sin embargo, si planeas consumir el membrillo en un periodo de tiempo más corto (unas semanas) y lo vas a guardar refrigerado o congelado, puedes reducir la cantidad de azúcar.
Os recomiendo lo que nosotros hacemos:
- Para unos 800 gr., utilizamos 400 gr. de membrillo crudo y 200 gr. de azúcar.
- Para unos 1600 gr., utilizamos 800 gr. de membrillo crudo y 400 gr. de azúcar.
- Para unos 2000 gr., utilizamos 1000gr. de membrillo crudo y 500 gr. de azúcar.
Con esta reducción, el dulce seguirá gelificando correctamente y tendrá un sabor mucho menos empalagoso, destacando más el toque ligeramente ácido del membrillo. ¡Ajusta a tu gusto!
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Para unos 800 gr.
1.- Ponemos el limón, 400 gr. de membrillo, 200 gr. de azúcar. Trituramos 30 segundos, velocidad 5-10 progresivamente. Con la ayuda de la espátula, bajamos el membrillo hacia el fondo del vaso.
2.- Colocamos el cestillo sobre la tapa y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 5. Con la espátula bajamos el membrillo hacia el fondo y colocando el cestillo sobre la tapa programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5. Repartimos en 1 ó 2 tapper y dejamos enfriar sin tapar, aproximadamente 2 horas.
Después reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas antes de consumir.
Para unos 1600 gr.
1.- Ponemos el limón, 400 gr. de membrillo, 200 gr. de azúcar. Trituramos 30 segundos, velocidad 5-10 progresivamente. Retiramos a un bol y reservamos.
2.- Ponemos 400 gr. de membrillo, 200 gr. de azúcar. Trituramos 30 segundos, velocidad 5-10 progresivamente. Con la ayuda de la espátula, bajamos el membrillo hacia el fondo del vaso.
3.- Añadimos el membrillo reservado. Colocamos el cestillo sobre la tapa y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 5. Con la espátula bajamos el membrillo hacia el fondo y colocando el cestillo sobre la tapa programamos 15 minutos, 100º, velocidad 5. Repartimos en 2 ó 3 tapper y dejamos enfriar sin tapar, aproximadamente 2 horas.
Después reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas antes de consumir.
Para unos 2000 gr.
1.- Ponemos el limón, 500 gr. de membrillo, 250 gr. de azúcar. Trituramos 30 segundos, velocidad 5-10 progresivamente. Retiramos a un bol y reservamos.
2.- Ponemos 500 gr. de membrillo, 250 gr. de azúcar. Trituramos 30 segundos, velocidad 5-10 progresivamente. Con la ayuda de la espátula, bajamos el membrillo hacia el fondo del vaso.
3.- Añadimos el membrillo reservado. Colocamos el cestillo sobre la tapa y programamos 31 minutos, 100º, velocidad 5. Con la espátula bajamos el membrillo hacia el fondo y colocando el cestillo sobre la tapa programamos 15 minutos, 100º, velocidad 5. Repartimos en 2 ó 3 tapper y dejamos enfriar sin tapar, aproximadamente 2 horas.
Después reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas antes de consumir.
Conservación: Si usaste menos azúcar, guárdalo siempre en el refrigerador una vez que haya enfriado por completo. Para una conservación muy larga, puedes cortar el membrillo en porciones y congelarlo.
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